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耐熱皿は、水でぬらしておく。
モロヘイヤは葉と茎の柔らかいところを食べやすい大きさに切る
フライパンに油を熱し、とうもろこしを炒め、塩,コショウで味付けする。モロヘイヤを入れ、しんなりするまで炒める。
耐熱皿に、(3)を入れ、真中に穴をあけ、卵を割り入れる。
チーズをのせ、200度のオーブンで10分間ぐらい焼く。
卵が半熟のうちに取りだし、かき混ぜて食べる。