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干ししいたけはぬるま湯につけてもどし、軸を除いて2つにそぎぎりにする。部ら肉は食べやすい大きさに切り、○の材料と混ぜ合わせる。
小松菜は3cm程度のざく切りにする。◎の材料と水大さじ4を加えてあわせ調味料をつくる。
フライパンにごま油を熱し、豆腐の水気をふいて入れる。焼き色がつくまで3~4分焼き、裏返す。フライパンのあいたところに豚肉を入れほぐしながら炒める。しいたけも加える。
豆腐は粗くくずしながら、小松菜を肉としいたけのほうに加え、塩をふって炒めて小松菜がしんなりし始めたら豆腐とまぜて、あわせ調味料を加えてからめる。