生クリームたっぷり手作りマリトッツォ

牛乳を人肌に温めて、砂糖とドライイーストを加えて混ぜる。10分程度放置する。

オレンジの皮をスリ器ですって大さじ1杯分作る。

小麦粉、バター、練乳、卵黄、塩、牛乳のミクスチャーを加え、生地を練りこみます。

ボールに油を少量伸ばして、生地を置きラップをかけて一次発酵。室温にもよりますが、1－2時間で生地が倍程度の大きさに。

生地をボールからだし、２５ｃｍ程度の丸型に伸ばします。8等分にピザの用に切り目を入れます。

生地を丸めてボール型にし、8個できたら2次発酵。タオルでカバーして生地が倍型になるまで1時間程度待ちます。

200度で10分焼きます。焼きあがったら、熱いパンの上に溶かしバターをはけで塗ります。

飾り用のフルーツの準備をします。今回はイチゴとキウイを使います。イチゴとキウイをスライス。イチゴ8個分は粒のままで。

パンが冷めるのを待っている間にクリームフィリングを作ります。

マスカポーネ又はクリームチーズ、ラム酒かバニラエッセンスを加え角がしっかり立つまで混ぜます。クリーを絞り袋に入れる。

パンに平行線のスライスを入れます。パンの奥にイチゴ1粒置きます。そうすることで生クリームが入れやすいです。

絞り袋で生クリームを多めにパンの切り口に入れます。バターナイフで余分のクリームを整え綺麗にします