丸鶏で☆ローストチキン

丸鶏は水で洗う。内臓があれば取り出し、中までキレイに洗う。キッチンペーパーで水気を拭き、内外に塩をすりこむ。

●フライパンにオリーブ油とにんにくを火にかけ、香りがたったら玉ねぎとにんじんをしんなりするまで炒める。米を加え炒める。

②を炊飯器に入れ、水を１カップ弱加え炊飯。炊けたら冷ましておく。

首を同じように背中側に折り、しばった手羽の下に入れ込む。

詰め物を詰める。ピラフを肛門から奥にしっかり詰めていく。

楊枝でとめる。先に上のほうを横に１本。縦に縫うようにして１本。T字型に刺して、詰め物が出ないようにする。

そのまま上に引っ張り、両足をしっかり揃えてぐるぐる巻き、しばる。全体の形を整える。

穴がきちんと閉じているか確認し、開いていれば楊枝で止める。
全体に粗挽き黒胡椒をふり、すり込む。

全体はこんなかんじです。

２２０度に余熱したオーブンで１時間ほど焼く。途中で下にたまった油をスプーンでかけながら焼くと皮がパリッと仕上がります。

途中焦げそうならアルミホイルをかぶせる。
焼きあがったら竹串を刺し、透明な肉汁が出てくればOKです。

存在感大です☆