183 白いんげん豆 白餡 圧力鍋
7nene
作り方
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1
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白いんげん豆を洗って3倍の水につけて給水させる。今回は一晩給水させる。
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2
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水を変えて圧力鍋に入れて水をかぶるくらい入れて、蓋をしないで沸騰させる。
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3
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沸騰すると泡だってくるので、ザルに豆を取ってお湯を捨てる。
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5
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結構柔らかくなっている。豆の鮮度、鍋の違いで加熱時間は違ってくる。
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6
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砂糖を加える。やや水分が飛んだところで塩を加える。
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7
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焦がさないようにかき混ぜながら、中火で約15分水分を飛ばした。お好みの固さに仕上げる。
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8
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今回使用した豆
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9
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小豆餡 レシピID7088823
金時豆 レシピID6860805
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コツ・ポイント
豆の状態、鍋のメーカーによって加熱時間は変わります。白餡はペースト状にしてしまうので柔らかくなりすぎても大丈夫。砂糖は豆250ｇに対して150ｇでも美味しい甘さです。砂糖も塩もお好みです。
このレシピの生い立ち
白餡が好きです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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