ローストビーフ風しゃぶしゃぶ
Description
ローストビーフ風に見えるしゃぶしゃぶです。簡単なのでみんなで集まるときによく作ります。
クリスマスにもいいかもね。
クリスマスにもいいかもね。
材料
(3~4人分)
牛モモ肉かたまり
450g
焼くときのオリーブオイル(ピュア)
大さじ3~4
岩塩
適量
糸唐辛子
お好みで
下敷きになってるサンチュ
お好みで
食べるときのソースや岩塩
お好みで
作り方
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1
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牛モモ肉をオリーブオイルで焼きます。味付けはしていません。安い肉なので筋が見えますが、できれば無いものを選んで下さい。
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2
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両面、側面を強めの火力でしっかりと焼きます。これだけ焼いてももちろん中は生です。
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3
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焼けたらバットに取り、全体に岩塩を振ります。振りすぎかなって思うくらい、思い切りどうぞ。
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4
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ラップをして寝かせます。2時間くらいか、時間に余裕があれば半日ほど。長時間なら冷蔵庫に入れてくださいね。
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5
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塩味が馴染みました。では、切りましょう。よく切れる包丁を準備してくださいね。
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6
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結構厚めに切りつけます。分厚い寿司ダネくらい?
7~8mm厚くらいですかね。
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7
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鍋にお湯をグラグラ沸かして、切りつけた肉をしゃぶしゃぶします。10秒も入れませんね、5秒くらいかなぁ。
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8
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引き上げると全体が白くなってますが、厚みがあるので硬くはなってません。
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10
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盛り付けるとローストビーフ風になるでしょ?
ここで全体にオリーブオイルを回しかけて出来上がりです。
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11
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とても柔らかく仕上がります。安い肉なんですけどね。
お好みのソースでどうぞ。今回はポン酢とバルサミコのソースです。
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12
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ポン酢とバルサミコソースはレシピID : 3582140で、EXバージンオリーブオイルと岩塩で食べるのもお勧めです。
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コツ・ポイント
今回使った肉はホントに安くて筋がありました。ローストビーフ用の肉を使うともっと美味しいですよ?でも、筋は食べるときに取っちゃえばいいので、あんまり気になりません。
火の通りもお好みでどうぞ。
火の通りもお好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
ローストビーフは火の通し方が難しいですからねぇ。ちょっとしたパーティーがあったとき、時間がなかったのでこんな風に作ってみました。そのときは濃いめのソースを掛けたので、みんなしゃぶしゃぶだとは気づきませんでしたね。それ以来、ずっと嘘つきです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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