丸鶏！はちみつローストチキン

仕込みとして、丸鶏の血合いを洗いペーパーで水分を拭き取る。はちみつ→岩塩、クレイジーソルト、胡椒とたっぷり擦り込む。

ビニール袋に丸鶏をいれ、にんにくのスライス、赤ワイン、ローズマリーをお腹の中と外に半分ずついれる。袋の空気を抜きしばる。

焼く1時間前に冷蔵庫からだしワイン、にんにく、ローズマリーをとり岩塩を擦込む。にんにくの香りがついたオリーブ油を塗る

肉汁100ccを使い、白ワイン大さじ1〜2を加え煮詰め、ソースにしても美味しいです。

焼き上がりの色艶をよくするために焼きの途中でオリーブ油を今回は一度、刷毛でぬりました。