コンソメ要らず♪カリフラワーのポタージュ

長ネギをザクザク切る。鍋にたっぷりとオリーブオイルを入れ、長ネギを入れ、蓋をして弱火にかける。

マッシュルームを適当にスライスする。1の長ネギが透明になるくらい火が通ったら、マッシュルームを入れて再び蓋をする

カリフラワーを小分けにし、お皿に入れラップをし、電子レンジにかけて軽く蒸す。歯応え固めでOK

コトコトしてきたら、火を止め、ブレンダーやミキサーなどでポタージュ状にする。

牛乳を100ml-200ml位、スープが好みの濃さになるまで入れる。再度ふつふつするまで煮て、塩胡椒で味を整え完成◎

細かく切ったチャイブかパセリを飾って出来上がり。
6で、あればトリュフソルトを使うとさらに美味しく◎

ブレンダーで細かくしてしまうので、野菜やキノコは大きさが大体そろっていれば、ザクザク適当に切って大丈夫です

チャイブはこれです。極細の分葱のような、ネギの仲間のハーブです。ネギの風味がしますが、香りはマイルドで、彩りに便利◎

途中水を加えず、野菜の水分のみで蒸し煮にするので、鍋は蓋がしっかりしまる、ルクルーゼなど無加水鍋だとやりやすいです。