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玉ねぎは5mm幅程度の薄切りにする。にんじんは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
鍋にごま油、生姜を入れ、弱火で炒めて香りを引き出す。しめじと玉ねぎ、にんじんを一緒に鍋に加え、しんなりするまで炒める。
水、鯖缶を汁ごと加え、3分ほど煮込む。火を止める。
カレールウを刻んで加え、火にかける。麺つゆも加え、味をととのえる。トロミがついたら、火を止める。
器にご飯を盛り、カレーをかけたら出来上がり。