ル・レクチェでクランブルケーキ

【コンポート】
ル・レクチェを6~8等分に切り、種と皮を剥く。やわらかいので剥くときは優しく。

鍋にル・レクチェと砂糖、水、レモン汁を入れ、落し蓋をして実が透明になるくらいまで煮る。煮えたらそのまま冷ましておく。

【下準備】
パウンド型にクッキングシートをしく。
○(生地用)粉類を振るっておく。
クランブル用粉類を振るっておく。

【クランブル】
バターは刻んで冷やしておく。粉類をボールに入れ刻んだバターを入れ摩り混ぜる。再度冷蔵庫で冷やしておく。

【生地】
バターを柔らかく滑らかになるまで、泡立て器で混ぜる。

砂糖を3回位に分け泡立て器で混ぜ、白っぽく
なるまで混ぜる。

分離するようであれば、振るった粉類を大2を入れ、泡立て器で混ぜる。

ヘラに持ち替える。⑨に残った振るった粉類を入れ、すくうように混ぜていく。

パウンド型に生地⑩を入れる。トントンと上から2.3回落として空気を抜く。

オーブンを180℃に予熱して、35~40分焼く。竹串を刺してスーと通れば出来上がり。

型から出し、冷ましておく。