在庫食材でパパッと副菜!トマトと卵炒め☆
作り方
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ボウルに卵3つ割り入れ、
塩コショウ(パッパッパ)
サラダ油(タラっと)
醤油(ちょびっと)を加えて溶く
※ここは薄味で
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3
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サラダ油を多めに(トットットッ)ひいてフライパンを熱する
フライパンの上の空気がもわっと熱くなってきたら、そろそろok!
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4
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2の溶いた卵を熱した油めがけて一気に投入!
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☆ふわふわ炒り卵のポイント!
急に卵が固まり始めますが、ここで焦って手を出さず、卵を眺めながらゆ〜っくり5秒数える
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大きい気泡が出てきたら、ヘラなどで《ゆっくり大きく数回だけ》かき回す。
☆ガチャガチャかき回すと卵が粉々にななってしまう
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卵が固まりきる前に(一部ドロドロでok)別皿に移す
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ウェイパーを小さじ1.5くらい?と
焦げ付き防止も兼ねて日本酒をトトッと入れてウェイパー溶かすようにさらにもう少し炒める
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トマトが好みの炒め具合になったら、別皿に取っておいた卵を入れて、味を馴染ませるようにサッと火を入れておしまい。
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…ここまで文字のみ写真なしで書きましたが、写真は後ほど追加します…
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コツ・ポイント
◆卵にどんどん火が入るのでまだ早いかな?くらいで次の段階に進むと最後ちょうどよくなります♪
◆和食の時はウェイパー少なめ代わりに醤油を加えると、他のメニューとのバランスが良くなると思います
◆ニラやニンニクの芽を加えても良き
◆和食の時はウェイパー少なめ代わりに醤油を加えると、他のメニューとのバランスが良くなると思います
◆ニラやニンニクの芽を加えても良き
このレシピの生い立ち
中華料理店で食べたメニューを、家庭用にアレンジしてみました