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手羽元は骨の所に切り込みを入れて観音開きにする。水分を拭き取り下味をつけ10分おく。
片栗粉をつけて揚げ油で両面しっかり揚げる。
合わせ調味料を小鍋に入れて火をつける。弱火でフツフツしたら揚げた手羽元を入れて絡める。
お皿に盛り付けてごまをふる。