フォンダンショコラ　

卵を泡立てないで溶く。砂糖(酒)を加え溶き湯煎で35まで温める。

バターをレンチンして45に温度調整する。チョコを湯煎する45度に調整。チョコレートにバターを合わせよく混ぜる45度。

2に1を一気に加える。泡立てないように艶が出るまで混ぜる。粉を加え手早く混ぜる。冷蔵して1日寝かす。

セルクル、天板に紙を敷く。生地を広口金の絞り器に入れる。型・紙をはかりに乗せて1つ80ｇずつしぼる。

13分～焼く。粉糖・ココア・アイスを飾る。