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パパイヤは種を取り皮をむく。細めの千切りにする。10 分程水にさらして水気を切っておく。
サヤインゲンは細めの斜め千切りにしてサッと湯がく。トマトは半分に切る。
干しエビ、にんにくはみじん切りにする。ピーナッツは粗めに刻む。
ボウルにナンプラー、レモン汁、三温糖、干しエビ、にんにくを混ぜたれを作り、全部の材料を入れ味を馴染ませる。
レタスを敷き盛り付けたらピーナッツ、鷹の爪を散らす。