自然栽培まるごとみかんジャム
Description
自然栽培のみかんだからこそ、丸ごと使える。
材料
(4~5瓶分)
自然栽培大坊みかん
1000g
hiryuの原料糖( みかんの30% )
300g
レモンのしぼり汁
2分の1個分
熱菌消毒した 瓶
4~5瓶
作り方
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1
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瓶類を熱菌消毒して待機させておく。
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2
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自然栽培のみかんは、念入りに洗う必要がないが、 氣になる人は、みかんをまるごと沸騰したお湯に数秒入れ、すぐ水にとる。
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3
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へたの部分をすべて取りはずし、みかん全量の30%の原料糖を用意する。ほかの砂糖でもよい。
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4
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全部まるごとなので、外皮もついたまま、ぶつ切りにしてフードポロセッサーなどで、量が多いので、半分ずつ、ジュレ状にする。
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6
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熱菌消毒した瓶に詰めて しっかり蓋をして、瓶を逆さにして、冷ます。すぐに食べる場合。
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7
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長めの保存なら、熱いうちに瓶詰にして、 蓋を半分緩めた状態 で、沸騰したお湯の中で、35分弱火で、その中で 熱菌消毒。
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8
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完了したら、蓋を固く締めなおして、6と同じことをする。
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コツ・ポイント
もともと苦味のない甘いミカンなので、砂糖を控えめにしています。控えめでも、私にしては、多い('◇')ゞですが・・・。
このレシピの生い立ち
自然栽培のおいしい大坊みかんを、いろんな食べ方で楽しみたいから。