No2977 微甘酢野菜餡掛け唐揚げ

鶏肩肉に小麦粉と米粉を混ぜて塗して鍋底1センチの少なめの油で揚げる！

揚げのコツは、粉は丁寧に隙間なく塗し、皮目を下にして油にそっと入れ動かさない！

下側の揚げ色がこんがりしてきたらそっと裏返し、油の温度を上げてカリッと揚げる！

油で細切りニンジンを炒める。

細切り長ネギ「太めの白髪ネギ」を加え弱火でじっくり炒めとろみを引き出す。

酒、酢、オイスターソース、鶏ガラスープの素、塩を加え炒める。