お正月用レシピ　くわいの含め煮

皮をむく時は、芽の周りの玉ねぎのような皮をはがして、縦に軽く筋を入れてから、下から上に
一気にむくときれいに取れます。
強火で煮すぎるの煮崩れするので要注意です。
煮汁ごと冷蔵庫に保存してください。美味しく食べれる目安は3日位です。

くわいは馴染み薄い食材です。お節料理に入っている理由としては、くわいは大きな芽が出るので「めでたい」にかけた縁起の良い食材で、「芽が出ますように」との出世を願う気持ちが託されているようです。皆さんにとって2022年も良い年でありますように。