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鮭と鱈の紅白揚げ野菜あんかけ

鮭と鱈の紅白揚げ野菜あんかけの画像

Description

特別な具材は一切なし
鮭や鱈のホイル焼きを作るのと同じような具材でほんの少しのアレンジメニューです

材料 （3人分）

生たら切身
2切れ
生鮭切身
2切れ
にんじん
1/4本
椎茸
3個
たまねぎ
1/2個
ピーマン
1個
鰹節
適量
だし昆布
適量
塩
小さじ2
こしょう
適量
日本酒
50㏄
片栗粉（まぶし用と水溶き用）
適量
揚げ油
適量
こしょう
少々
砂糖
少々
かいわれ大根
適量

作り方

  1. 1

    写真

    肝心の鮭と鱈を撮り忘れました・・・
    野菜あんかけ用の玉ねぎ､人参､椎茸、ピーマン

  2. 2

    写真

    鮭と鱈は4等分
    野菜は細切りと薄切りに

  3. 3

    写真

    切った鮭と鱈は袋に入れて、塩+こしょう+片栗粉をまぶします

  4. 4

    写真

    だし昆布と鰹節で出汁を取り、野菜類をさっと煮て酒と塩と砂糖で味を整え水溶き片栗粉でとろみをつけます

  5. 5

    写真

    鮭と鱈を油で揚げます

  6. 6

    写真

    揚げた鮭の赤と鱈の白を盛り付け

  7. 7

    写真

    あんをかけてかいわれ大根を添えて出来上がり

コツ・ポイント

鮭や鱈への塩味は軽めならば野菜あんの塩味はややしっかりと。魚への塩味強めならば野菜あんの味付けは軽めにすると野菜の旨味が楽しめるかと思います。

このレシピの生い立ち

店頭に隣同士に並んだ鮭と鱈の切身パックからひらめきました。
酒の肴にもおかずとしてもいけて、紅白で何となく縁起が良さそうかと・・・
レシピID : 7059335 公開日 : 21/12/29 更新日 : 21/12/29

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港302号
鮭と鱈の紅白揚げ野菜あんかけ
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