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黒豆は洗って分量の水に一晩浸けておく。
鍋に1をつけ汁ごと入れ、半量の砂糖を加えて、すのこを裏返してセットし、強火にかける。
沸騰したら、弱火で10分煮て火を止め自然放置する。
圧力鍋のピンが落ちたら残りの調味料と刻んだ土生姜を加え、再びすのこをセットし弱火にかける。
沸騰後そのまま弱火で更に10分煮て火を止め自然放置。半日~1日ぐらい煮汁に浸して味を含ませる。