我が家の旨煮

レンコンは皮を剥いて輪切りにしたら水100gと砂糖大さじ2で煮て置く。

里芋は皮を剥き5分位沸騰したお湯で下茹でしておく。　冷まして塩でもんでぬめりを取る。

干し椎茸はぬるま湯に浸け柔らかくしたら、だし汁は捨てずにとって置く。

油が回ったら椎茸の戻し汁と鰹節で取った出汁で煮る。合わせて1200cc位で煮る。

柔らかくなったら砂糖を入れ5分位してから醤油を入れる。

最後に別に煮てあったレンコンを加え出来上がり。