パスカルの豆腐カツカレー

パスカルの豆腐カツカレー

Description

ヴィーガンなのに、肉好きさんも大満足。1歳の息子も大好きなのに、大人も大満足。みんな楽しめる甘いカレー。 *Vegan

材料 (2〜3人分)

カレー
にんにくと生姜のみじん切り
合わせて大さじ1
人参のみじん切り
300g
玉ねぎのみじん切り
200g
赤パプリカのみじん切り
200g
マッシュルーム(または好きなきのこ)
150g
パプリカパウダー
大さじ1
ココナッツミルク
400ml
豆腐カツ
木綿豆腐
半分〜一丁
薄力粉
適量
適量

作り方

  1. 1

    鍋にココナッツオイル、にんにく、生姜、人参、玉ねぎ、パプリカ、塩を入れ、中弱火でじっくりと炒める

  2. 2

    しんなりして良い香りがでてきたらマッシュルーム、トマトピューレ、パプリカパウダー、カレーパウダーを加えて炒める

  3. 3

    ココナッツミルクを入れて、中火にして5分ほど煮る。ミキサーにかけてピューレ状にして塩で味を整えカレーは完成

  4. 4

    豆腐を好きな大きさに切って、豆乳と薄力粉を同量くらい混ぜた液にくくらせてパン粉をまぶし、多めの油(分量外)で両面焼く

  5. 5

    盛り付けて完成

コツ・ポイント

ご飯はバスマティライスやジャスミンのインディカ米がおすすめです。もう少し、パンチのある大人の味にしたければ、チリやクミンシードを足しても。豆腐カツはカリッという食感がとても良いアクセントになるので是非省かず乗せてみてください

このレシピの生い立ち

夫の作るのを見て、自分流にアレンジしました。
レシピID : 7062887 公開日 : 22/01/02 更新日 : 22/01/02

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