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釜揚げしらすの出汁巻卵　生のりあんかけ

釜揚げしらすの出汁巻卵　生のりあんかけの画像

Description

しらすは遠州灘で盛んに漁が行われ、全国トップクラスの漁獲量を誇っています。

材料 （2人分）

釜揚げしらす
15ｇ
水溶き片栗粉
適量
油
適量
大根おろし
10ｇ
■ A
卵(Mサイズ)
3個
かつお出汁
90cc
薄口しょうゆ
5cc
片栗粉
小さじ1/3
■ B
かつお出汁
140cc
薄口しょうゆ
10cc
みりん
10cc
生のり
10ｇ

作り方

  1. 1

    ボウルにAをすべて入れ、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせる。

  2. 2

    よく混ぜた1に釜揚げしらすを入れ、箸でさっくりと混ぜる。
    ※泡立て器で混ぜると釜揚げしらすが崩れやすいので要注意！

  3. 3

    卵焼き器を火にかけ油を入れ、2を入れ、弱火〜中火で焼く。
    ※卵液は3〜4回に分けて焼いてね！

  4. 4

    別の鍋にBを入れて沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  5. 5

    お皿に4のあん、カットした出汁巻卵の順に入れ、大根おろしをのせて出来上がり！

コツ・ポイント

このレシピでは、舞阪漁港で水揚げされたしらすと浜名湖の生のりを使っています。
釜揚げしらすからもいい出汁が出るのでおいしい出汁巻になり、浜名湖の香り高き生のりあんでさらに美味しくお召し上がりいただけます。

このレシピの生い立ち

広報はままつ2021年4月号掲載
レシピ提供者：浜松料理 宿下吉庵　料理長　奥村 匠さん
レシピID : 7064775 公開日 : 22/01/04 更新日 : 22/01/04

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釜揚げしらすの出汁巻卵　生のりあんかけ
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