揚げだし豆腐（我が家風）
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作り方
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1
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豆腐に重しを乗っけて、水分を抜く。
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2
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えのき、しめじ、にんじんはそれぞればらばらに。（にんじんは5cmぐらいの千切りに）
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3
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片手鍋ぐらいの大きさの鍋に、ごま油を大さじ1程度入れて、熱する。
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4
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にんじん、シメジを入れて、しんなりしたらえのきを入れる。
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5
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全体に油が周ったら、水を入れて、万能和食の素（あるいは、ダシの素＋醤油＋みりん）を入れながら味を見る。
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6
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ことことと煮る。
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7
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豆腐を一口大に切って、片栗粉をまぶす。
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8
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揚げ物鍋のようなものに油を入れて、豆腐を揚げる。
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9
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ことことと煮た汁に水溶き片栗粉を入れ、とろみを付ける。
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10
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豆腐を取りだし、油を切って、皿に盛る。
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11
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とろみを付けた汁を上からかけてできあがり。
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コツ・ポイント
豆腐のみずきりはしっかりと。
このレシピの生い立ち
実家の揚げだし豆腐がいつもこれだったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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