揚げだし豆腐(我が家風)

揚げだし豆腐(我が家風)
野菜のとろみで食べます

材料 (2人分)

豆腐
1丁
えのき
1袋
にんじん
1本
しめじ
1袋
適量
水溶き片栗粉
適量
適量
かえし
適量

1

豆腐に重しを乗っけて、水分を抜く。

2

えのき、しめじ、にんじんはそれぞればらばらに。(にんじんは5cmぐらいの千切りに)

3

片手鍋ぐらいの大きさの鍋に、ごま油を大さじ1程度入れて、熱する。

4

にんじん、シメジを入れて、しんなりしたらえのきを入れる。

5

全体に油が周ったら、水を入れて、万能和食の素(あるいは、ダシの素+醤油+みりん)を入れながら味を見る。

6

ことことと煮る。

7

豆腐を一口大に切って、片栗粉をまぶす。

8

揚げ物鍋のようなものに油を入れて、豆腐を揚げる。

9

ことことと煮た汁に水溶き片栗粉を入れ、とろみを付ける。

10

豆腐を取りだし、油を切って、皿に盛る。

11

とろみを付けた汁を上からかけてできあがり。

コツ・ポイント

豆腐のみずきりはしっかりと。

このレシピの生い立ち

実家の揚げだし豆腐がいつもこれだったので。
レシピID : 70651 公開日 : 02/11/22 更新日 : 02/11/22

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