レバーペースト

玉ねぎはみじん切りに。
厚手の鍋にオリーブ油を入れ、玉ねぎを色づくまで炒める。

鶏レバーもみじん切りにして①へ加え炒め、時々白ワインで乾かないようにする

15分くらい炒めたら刻んだケイパー、アンチョビ、スープ（水）を少しいれ味をみて塩コショウ。