超本格的！ルンダン。(o^^o)♪
Description
数年前にCNNの発表で世界一美味しい料理に選ばれたインドネシアの料理です。本格的に作ってみました。
まあさんのキッチン。
作り方
-
-
1
-
★の材料をざっくり刻みます。豆板醤はそのまま入れます。
-
-
-
2
-
浄水100ccを入れて（分量外）ミキサーにかけます。
-
-
-
3
-
牛すね肉を浄水で茹でます。（アク取りです）
-
-
-
4
-
牛すね肉の表面の色が変わったら浄水で冷まします。
-
-
-
5
-
肉が冷めたらキッチンペーパーで水気を切って5cm角くらいにカットします。
-
-
-
6
-
鍋にキャノーラ油を入れて中火にかけて②を入れ、ヘラで混ぜながら炒めます。
-
-
-
7
-
☆のスパイスほか、材料を用意しておきます。
-
-
-
8
-
⑥の玉ねぎの辛みの臭いが消えてきたら⑦を入れて、さらにヘラで混ぜ炒めます。
-
-
-
9
-
⑤でカットした牛肉とココナッツミルクを入れて沸騰させます。追加のカフェアライムリーフを入れます。
-
-
-
10
-
沸騰したら弱火にします。
ここから根気よく焦がさないように混ぜながら水分を飛ばします。
-
-
-
11
-
徐々にアワが出るようになります。さらに根気よく！がんばりましょう！(ง •̀_•́)ง
-
-
-
12
-
アワが大きくなってきました！塩分が薄ければ、天然塩をひとつまみ（分量外）加えて混ぜ合わせます。
-
-
-
13
-
写真のようになったら火を止めましょう。
牛肉を入れて、ここまで40分でした。
お疲れ様です。(*˘︶˘*).｡.:*♡
-
-
-
14
-
火を止めて馴染ませると、写真のようになります。
-
-
-
15
-
出来上がりです。
＼(^o^)／
-
-
-
16
-
インドネシアでは、ごはんと和えて右手で食べる流儀だそうです。
(o^^o)♪
-
-
-
17
-
-
コツ・ポイント
カフェアライムリーフ、ガランガー、レモングラスは、アジア食材のお店で冷凍ですが（レモングラスは生が多いです）基本必須であります。
もし近くに無いようであれば、アジア諸国のネット通販でチャレンジを！
(o^^o)♪
もし近くに無いようであれば、アジア諸国のネット通販でチャレンジを！
(o^^o)♪
このレシピの生い立ち
インドネシアの方から教えてもらったのを、日本でも作れるようにアレンジしたオリジナルです。(o^^o)♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
まあさんのキッチン。
