塩麹(糀)漬け焼
Description
主菜
朝食・昼食にも
朝食・昼食にも
tomomi4787
材料
（2人分）
▪️～魚の塩麹(糀)漬け焼き～▪️
2人分
魚切身(赤魚・ブリ・鰆・タラ・メダイ、鮭・ヒラマサ等)
2切
塩麹(糀)
大4
みりん
大1
焼き油
大1/2
▪️B～イカの塩麹(糀)漬け焼き～▪️
2人分
塩麹(糀)
大2
焼き油
大1/2
▪️~肉の塩麹(糀)漬け焼き～▪️
2人分
とりもも肉または豚ロース(うす切・厚切どちらでも可)
200~250g
塩麹(粒)
大3
ニンニクチューブ
小1/2
焼き油
大1/2
作り方
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1
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▪️魚の塩麹①▪️
塩麹と切身を保存袋に入れ軽く揉み込み(塗り込む感じ)冷蔵庫で一晩おく。
冷凍は一ケ月程の保存可。
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2
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▪️魚の塩麹②▪️
①の塩麹をペーパーで拭き、油を熱し魚を焦げないよう弱火で両面焼き、保存袋の塩麹にみりんを加える
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3
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▪️魚の塩麹③▪️
魚にかけないように注意し、②を入れ塩麹に火が通り塩麹がふつふつと沸き透明感が出たら、切り身に絡める。
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4
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▪️イカの塩麹①▪️
保存袋に、イカと塩麹を入れてもみ、しっかりと閉じて冷蔵庫で一晩おく
冷凍は一ケ月保存可
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5
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▪️イカの塩麹②▪️
塩麹を落とさず、焼き色をつけ焼き、裏返し蓋をして蒸し焼き。
麹が焦げやすいので、火加減に注意
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6
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▪️肉の塩麹①▪️
保存袋に肉と塩麹、ニンニクチューブを入れ軽く揉み込み、冷蔵庫で一晩おく
冷凍は一ケ月保存可
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8
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▪️肉の塩麹③▪️
ブロッコリー(50g小房に)・ミニトマト(4コ半分に)を加え焼き色をつけ、再び蓋をし４分蒸し焼き
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9
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▪️肉の塩麹④▪️
鶏肉を食べやすく切りブロッコリー・ミニトマトを添える。
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10
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▪️肉の塩麹⑤▪️
ザク切法蓮草1/2束としめじ30g可
肉を一口大に切り法蓮草・しめじと黒胡椒(小1)を加え炒める
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
特になし
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
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