ピザの生地 オーバーナイト法 手ごね
ぶどうなすび
作り方
-
-
1
-
レシピID : 2777739 こちらのレシピの自分への改良版です。
油はあらかじめ皿に測っておくと便利です。
-
-
-
2
-
ボウルに強力粉を入れる。ドライイーストは砂糖の隣。塩は砂糖の反対側の端に入れる。abcクッキングのパン教室の知恵です
-
-
-
3
-
40℃に温めた水を砂糖をめがけてかける。ボウルの中で手をぐるぐる回す⇛「丸くまとめる」⇛こねこね⇛
-
-
-
4
-
ある程度まとまったら、油も入れて混ぜ込む。
-
-
-
5
-
生地に油が吸い込んできたら、生地を丸めて、まな板の上でこねる。（Vごね）3分くらい頑張ればよい。
-
-
-
6
-
こね方については、You Tubeの「abcクッキング パン」で検索してミルクバターロールの動画を3分ほど見たらいいです
-
-
-
7
-
発酵40度20分。オーブンの発酵機能を使う。ここで膨らんで欲しいが、私が下手なのか、膨らまない。
-
-
-
9
-
次の日、冷蔵庫から出して15分後に生地をのばしてピザを作る。手で伸ばせばよい。生地が少し膨らんでいることに感動。
-
-
-
10
-
具を乗せる。ゆで卵、1分レンジでチンした角切りじゃがいも、ウィンナー、魚肉ソーセージ、スライス玉ねぎ、ピーマン、チーズ
-
-
-
11
-
ケチャップ、マヨネーズ
-
-
-
13
-
ビストロ2017年のハイグレードモデル。NE-BS1400。カリッとふかっと焼けて美味しいんです。
-
-
-
14
-
ストームオーブンレンジ「ビストロ」だと、40℃の水もレンジで「お好み温度設定」で自動で簡単に作れるので便利です。
-
-
-
15
-
ビストロの魅力をまとめたブログ記事⇛https://bit.ly/3q8jmq2
-
コツ・ポイント
「生地は乾燥注意」コネ、発酵、冷蔵庫へはすばやく行う。ピザ生地なので、そんなに頑張ってこねなくても大丈夫！いつも夜の23時頃作って、朝9時頃食べてます。オニオンスライスは外せない。
このレシピの生い立ち
気に入ったレシピをより自分向けにまとめたメモです。油を減らしただけです。イーストフードを冷凍室で保存中。これが古いのか、こねが甘いのか、一次発酵で膨らまないが、美味しい生地が出来る。妊婦なので、Vゴネもそんなに頑張れない。それでも美味しい。
ぶどうなすび
