野菜ジュースで作るラッサム

鍋にマスタードシード、半分に割った鷹の爪(コツ)、油を加え中火にかける(テンパリング)。
※マスタードが弾けるので要蓋。

パチパチと言う音が下火になりナッツをローストした香りがしてきたら、玉葱を入れない場合は一旦火を止め他の材料を全て入れる。

玉葱は微塵切り、玉葱を入れる際にはテンパリングは若干控えめにして途中で玉葱を追加して少し透き通るまで炒め、他の材料投入。

ブラックペッパーは後から調節でも大丈夫と思います。