男の鶏皮ネギポン酢と鶏油
Description
カリッカリの鶏皮とネギ七味ポン酢を混ぜただけで、あっという間にお店の味に。調理時に出た鶏油も重宝しましょう。
こうやん料理メモ
材料
（1人分）
作り方
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1
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サラダチキンを作ると鶏皮が余って困る。料理すべし。まずはビールを開けましょう。
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2
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鶏皮を適当に切る。ハイチュウくらいの大きさかな？男だから適当で良い。下味の塩を軽く振っておく。
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4
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焦がさないように注意しながらカリッカリに炒める。カリッカリになったら、油を小皿に入れる。鶏油ゲット。重宝しましょう。
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5
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小皿にカリッカリの鶏皮を入れ、刻んだネギ、七味、ポン酢を入れ、軽く混ぜたら完成。
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6
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皿に上げた鶏油は粗熱を取りラップして冷蔵庫へ。固まるので、料理時はスプーンなどで取り出します。
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コツ・ポイント
鶏皮を優しく炒めて、油をゆっくり出しながら、自分から出た油で揚げてあげるイメージです。火は強めなくて良いです。油が出尽くすくらいカリッカリにしましょう。この際取れる鶏油は料理の質を上げる具材として重宝しましょう。
このレシピの生い立ち
鶏皮は捨てずに料理しましょう。料理自体も美味しいですが、調理時に取れる鶏油こそが尊いのです。チャーハン、ラーメン、その他様々な料理の質を上げる立役者です。鶏油を普段使いすれば、男の一人暮らしの質は格段に上がることでしょう。
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