鯛めし（宇和島風）

Name: 鯛めし（宇和島風）
Yield: １人分
Ingredients: 鯛刺身 １人分; ご飯 １人分; 酒 小さじ１; 醤油 大さじ１.５; 味醂 大さじ１; 鯛の出汁 ２５ｍｌ; 卵黄 １個分; 大葉 １枚; 白胡麻 少々; きざみ海苔、ねぎetc. 少々

Description

鯛の刺身を黄身醤油で和えた、宇和島風の鯛めしです。

鯛刺身

１人分

１人分

酒

小さじ１

醤油

大さじ１.５

味醂

大さじ１

鯛の出汁

２５ｍｌ

１個分

１枚

少々

きざみ海苔、ねぎetc.

少々

鯛の出汁は、頭とアラから取った物を使用した。

味変で鯛出汁茶漬けにするつもりだったので、トッピングは手持ちの生海苔を使った。通常であれば、きざみ海苔の方が良い。

参考レシピ：
愛媛の郷土料理をご家庭で♪宇和島鯛めしのレシピ　健康レシピと献立のソラレピ
https://recipe.shidax.co.jp/recipe/outline/1384

レシピID : 7072146 公開日 : 22/01/11 更新日 : 22/05/05