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鍋に湯を沸かし、沸騰したら白菜を入れてしんなりする程度に茹で、ザルに上げて冷ます
5㎝の長さの細切りにし、水気を絞る
竹輪は縦半分に切ってから斜め細切りにする
ボウルにねりがらし、醤油、みりん、だしを入れて混ぜ①、②を加えて和える