京鴨いとこ丼
しゃちょん
作り方
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1
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京鴨スライス400g
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2
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塩胡椒して串に刺そうと思ったけど、丼に変更しました。
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3
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ミリン大匙1
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4
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鹿児島の甘めの醤油も大匙1
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5
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同じく甘めの黒ぶどう酒大匙1入れて一晩浸けました。
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6
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鴨は美味しい脂が出るので油は敷かず、皮面を下にし、ネギを乗せて火をつけます。
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7
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脂が出てきたら混ぜ、焼きます。
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8
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(皮は少々焦げ目つくくらいまで焼いてから)
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9
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3倍濃縮の昆布つゆを50ml
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10
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水を150ml
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11
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味を見て砂糖少々足します。
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12
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後は適量を小鍋に移し、溶き卵を入れます。
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溶き卵は少量残して最後に加え、予熱で程よい感じに。
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14
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山椒を振りかけて完成☆
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15
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残りった素は、汁多めに真空パックして冷凍ストック。
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コツ・ポイント
・鴨は玉子無しでも美味しいです。
牛丼ぽくするか親子丼ぽくするかお好みで。
牛丼ぽくするか親子丼ぽくするかお好みで。
このレシピの生い立ち
京鴨安かったので(｡･_･｡)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
しゃちょん
