海鮮なしで見た目だけは華やかな寿司ケーキ
ガンビ
作り方
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1
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大根の甘酢漬けを作る。大根6cmほどを皮を剥いて縦半分に切って、半月状にごく薄切りにする。
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2
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塩（分量外）を振って混ぜしばらく置いておき、しんなりするしたら軽く絞る。
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3
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甘酢を2個の容れ物に分けて、片方に食紅を入れて大根を漬ける。３個に分けて濃淡をつけてもきれいです。
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4
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数時間から一晩浸けたら、6〜7枚ほどを並べて端からくるくると巻いて薔薇の花のようにする。
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5
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スモークサーモンも同じように、大きさによって2〜3枚を巻いて花状にする。
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6
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カニカマは開いて半分に折り曲げて花状に。バラバラになってもめげずに無理やり(笑)花状にする。
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8
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ワタをとった海老は酒少々(分量外)を入れてさっと蒸し焼きにして皮と尻尾をとる。
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9
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サヤインゲンはスジを取って塩少々（分量外）を入れたお湯でさっと茹でる。
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10
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寿司飯を作る。ご飯に寿司酢を混ぜて切るように混ぜて冷ましておく。
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11
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ケーキ型にラップを敷いて寿司飯の半分を入れて押さえる。そこへとびこを乗せて平らにし、残りの寿司飯を乗せて平らにする。
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12
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薄焼き卵を細く切って寿司飯の上に均等に乗せる。
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13
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卵の上に海老、カニカマ、甘酢大根、スモークサーモンの花を盛り付け、間にサヤインゲンを散らす。
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14
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これは絹さやの代わりにアボガドクリームで。
https://cookpad.com/recipe/7221831
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コツ・ポイント
工程の９まで先にやっておいてタッパーなどに入れて冷蔵庫に入れておくと(前日でもOK)楽チンです。薄焼き卵用の卵の裏漉しは面倒だったらしなくてもいいです。
写真は21cmのケーキ型でお米3合卵３個使いました。
写真は21cmのケーキ型でお米3合卵３個使いました。
このレシピの生い立ち
生魚が苦手なガイジン用に作りました。生魚なしだとちょっと時間が経っても持っていったりする時に安心だし、安上がりのわりに見た目がきれいで喜ばれます。これにイクラや刺身を乗せたらさらに豪華になります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ガンビ
