柚子の香り漂う中華そば
ペル太郎
作り方
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1
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エリンギ細長く
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2
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油揚げも細長くカットして
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3
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★もやしの順に投入、全てがしんなりしたら、スープの素2袋、醤油、だしを投入して馴染んだら火を止める
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4
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★絞った柚子の絞り汁はザルでこしながら鍋に投入し、残った種と房はそのまま鍋の中で振り洗いする
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5
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★麺は茹でる前に、ザルの上で空気を含ませるように、よくほぐす
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6
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★鍋で茹でる時もくっつかないようにパラパラと少量づつ、ほぐしながお好みの固さに茹でる
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7
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麺、具、スープの順に盛り付け、千切りにした柚子の皮（白い部分は苦いので黄色い部分のみ使用）
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コツ・ポイント
★がポイントです
このレシピの生い立ち
1月〜2月にきらめく食材は「柚子」。でも、買ったはいいが、冷蔵庫の中で大事にし過ぎて、シワシワになってる！と慌てる事が多い。そんな時にひらめいた京風そば。寒い日の昼食にぴったりです。柚子にはビタミンC、E、が豊富。風邪予防に最適です
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ペル太郎
