サーモントラウトとレタスのあんかけ炒飯
コープこうべ
作り方
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1
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サーモントラウトは下味をつけてしばらくおき、水気をとる。レタスは小さめにちぎる。白ねぎはみじん切りにする。
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2
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フライパンに小さじ1の油を熱し、サーモントラウトを焼き、取り出す。骨を取り除き、粗くほぐす。
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3
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フライパンに残りの油を熱し、溶き卵を入れ、半熟状になったらご飯を加え炒める。
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4
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（2）・白ねぎ・レタスを加えて炒め合わせ、塩・こしょうで味を調える。
※冷ご飯を使う場合は温めてから炒める
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5
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小鍋に〈あん〉の材料を入れて火にかけ、かき混ぜながらとろみがつくまで煮る。
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6
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器に（4）を盛り、（5）をかける。
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7
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コツ・ポイント
レタスは火を通すとかさが減るので、生よりも多く食べやすいです。サラダだけでなく、炒め物やスープに入れても良いでしょう。チャーハンは、卵が半熟状のうちにご飯を加えて炒めると、パラっと仕上がります。あんをかけるので普段よりも薄味に作りましょう。
このレシピの生い立ち
食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。
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