大葉が決め手！やさしいお味の鳥団子
セリフィーネ
作り方
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1
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ひき肉を作る：
鳥モモは皮をはいで一口大にする。
フードプロセッサに30秒～1分程度かけてひき肉に
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2
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大葉は手でﾊﾟﾝっと叩いてから手で細かくちぎる。長ネギ・しいたけはみじん切り(１のﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻに一緒に入れても）
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3
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ボールに１のひき肉２の野菜・卵を入れてスプーンなどで空気を入れるようにふんわりしっかり粘り気が出るまで混ぜる
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4
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卵を使わない場合：
豆腐をキッチンペーパーで包んでレンジでﾁﾝして水切り。
3の手順で少しずつ様子を見ながら加える
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5
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ある程度粘り気が出てきたら、片栗粉を加えて硬さを調節する。
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6
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鍋の場合：
だし１L酒50CCを加えて煮立たせた鍋に一口大にした種を落としていく。ポン酢とゆず胡椒で絶品
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7
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鳥バーグ：
種の形を整えてフライパンに油を引いて焼く。肉汁＆しょうゆ・酒でソースを作っていただく。
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8
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アレンジ：だし汁＆お酒を煮立たせて鳥団子を落として火を通す。塩と大目のゆずポン酢で味を調えてお吸い物に。
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9
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しいたけの肉詰めの種にも。しいたけの裏に片栗粉or小麦粉をまぶして種を詰め込み蒸し焼きに♪みぞれが合うよ！
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10
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とにかくアレンジ無限大・・・1度で2~3度おいしいんだよね～
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コツ・ポイント
大きめﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰがあるなら全部の材料を一気に入れてが～っとやってもいいと思います。その場合でも最後はスプーンや木ベラでふんわり空気を入れるように混ぜてください。大葉はかならず叩いてから入れましょう。
このレシピの生い立ち
べびちゃんに卵アレルギー反応が出にくくなってきたため少しずつつなぎに卵を使った料理を試しています。
この鳥団子も見事クリア＾＾ひき肉料理はやっぱり自分で引くのがおいしいですね
この鳥団子も見事クリア＾＾ひき肉料理はやっぱり自分で引くのがおいしいですね
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
