専門店レベルに焼ける「ステーキの焼き方」

Name: 専門店レベルに焼ける「ステーキの焼き方」
Ingredients: 牛ステーキ肉 厚さ2cm(150g); 塩 1.2g(肉の重量の0.8%); 粗挽きブラックペッパー 全体にかかる程度; 牛脂 1個

Description

ステーキは焼き方でおいしさが段違いに変わります。
※YouTubeにて詳細なレシピを公開中です！

COCOCOROch

材料

牛ステーキ肉

厚さ2cm(150g)

塩

1.2g(肉の重量の0.8%)

粗挽きブラックペッパー

全体にかかる程度

牛脂

1個

作り方

1

牛肉を30分〜1時間おいて常温に戻す
2

牛肉の大きな筋を包丁で切り、全体にフォークで細かく穴をあける
3

焼く直前に牛肉の両面に塩、ブラックペッパーを全体に均一に振る
4

鉄のフライパンを200℃(軽く煙が出るくらい)まで強火で熱し、牛脂をなじませる
5

牛肉を入れて強火で1分、片面にしっかり焼き色がつくまで焼く
6

裏返してフタをし、弱火にして1分30秒焼く
7

焼き上がったら、アルミホイルに包んで2分30秒寝かせる

コツ・ポイント

・焼き上がりで肉の中心温度を55℃~65℃に到達させるために焼く前に肉を常温(20℃前後)にする。
・柔らかい仕上がりにし､反りを防ぐために、必ず筋切りをする。
・肉を焼いた直後に切ると肉汁が流れてしまうのでアルミホイルを包み肉を休ませる。

肉類を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

自分で上手に焼けるようになれば､スーパーで買ったほどほどの肉でも手軽に肉欲を満たすことができるし､精肉店で良い肉を買って専門店の1/3の値段で和牛ステーキを好きな大きさで食べる事だってできる｡
※YouTubeにて詳細なレシピを公開中です！

レシピID : 7085773 公開日 : 22/01/23 更新日 : 22/12/25

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

25件 (16人)

2024年1月15日

まあみママ

絶対諦めていたステーキを焼くこと。上手に焼けました。家にあるもので簡単にできました。

#ステーキは絶対これ！

2023年12月2日

たけうちーの

絶妙な焼き加減で最高のご馳走になりました…！YouTubeいつも拝見しております。これからも楽しみにしています😊💓

#ステーキの焼き方 #ご馳走 #ディナーにぴったり

2023年9月2日

1035

牛脂ではなくアボカドオイルで。美味しく出来ました。ご馳走さま！

#簡単ご馳走

2023年6月19日

1002momo

とてもきれいに焼き上がりました！　　　　　　お肉のレア感も丁度いい。と父からお褒めの言葉をいただきました✨

#父の日 #お店みたい

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専門店レベルに焼ける「ステーキの焼き方」

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材料

作り方

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コツ・ポイント

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