あさりのカレーパエリア
作り方
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1
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今回のおすすめ食材は、あさりです。
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2
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<1>は塩水(分量外)につけて砂出しをし、殻と殻をこすり合わせて洗う。
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3
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たまねぎ、にんにくはみじん切り、パプリカは1cm角に切る。アスパラガスは根元の固い部分を除いて斜め切りにする。
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4
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えびは殻と背わたを取り除き、塩、こしょうをふる。カレールウは細かく刻む。
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5
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フライパンに半量のオリーブ油を入れて中火に熱し、あさり、えびをさっと炒め、白ワインを加えて2〜3分蒸し煮にする。
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6
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あさりの殻が開いたら、ざるに上げて具と煮汁に分ける。煮汁と水を合わせて400mlにする。
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8
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たまねぎがしんなりしたら、米を加えて透き通るまで炒め、混ぜ合わせたAを加える。
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9
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煮立ったら、カレールウを加えて溶けるまで混ぜ、蓋をして弱火で12分炊く。
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10
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蓋を開け、パプリカ、アスパラガス、あさり、えびをのせ、再び蓋をして弱火で5分加熱する。
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11
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火を止めて5分ほど蒸らし、パセリを散らす。
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コツ・ポイント
あさりは酒蒸しして出汁を取るのがポイントです。
米は洗わずに生米のまま炒めてください。
サフランの代わりに刻んだカレールウを使うことでお手軽に作れます。
米は洗わずに生米のまま炒めてください。
サフランの代わりに刻んだカレールウを使うことでお手軽に作れます。
このレシピの生い立ち
サフランの代わりにカレールウを使ったお手軽パエリア。あさりのうま味をしっかり吸ったお米と、カレーの香りが相性抜群◎カラフルな野菜で彩りよく仕上げれば、そのままテーブルに出しても食卓が華やぎますよ♪
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