無限ご飯になるイワシ味噌

ネギを小口切りにする。

ゆずの皮を刻む。汁を絞っておく。
（ゆずの季節じゃない場合、生姜にしても美味しい）

真鰯を手開きし、中骨、忘れずに背びれをとる。

火が通ってきて色が変わったら、味噌と小口切りのネギを入れて炒め合わせる。

柚子の皮、柚子の汁を加えてさらに炒る。
（こーやって絞ったらタネが入らず楽）一旦手を洗う手間があるけど…

お好み量お砂糖を加えて味を整えて完成。とろとろしていても冷えるとお味噌が固まるので炒めすぎない事。