野菜たくさん! 基本のトマトソース
Description
色々なイタリア料理に使える基本のトマトソースをご紹介します。いつものごとく基本の基本よりも野菜は大目です。
材料
(3カップ)
350ml×2缶
大さじ2程度
中1個
1本
中1/2本
にんにく
2かけ
バジル
小さじ1
オレガノ
小さじ1
ベイリーフ
3、4枚
オリーブオイル
大さじ2
作り方
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2
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鍋にオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを入れ香りが立つまで軽く炒めるます。
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3
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さらに、たまねぎを加えたまねぎがあめ色になるまで焦がさないように20分ほど炒めて甘味を引き出します。
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4
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残りの野菜を加え5分ほど炒めます。
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5
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トマト缶を汁ごと入れます。このとき木べらなどでつぶします。(私は半分ぐらいつぶして少しトマトの食感を残します。)
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7
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お好みでトマトペーストを加えて濃さを調節してください。塩で味を調えます。
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8
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出来上がったソースは、冷蔵庫で4、5日、冷凍すれば1ヶ月ぐらいは保存が可能です。
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コツ・ポイント
このトマトソースをベースに、お好きな野菜やお肉を入れてパスタを作ったり、ラザニアを作ったりしてみてください。
冷蔵庫で4,5日、冷凍すれば1ヶ月ぐらいは保存が可能です。
たまねぎを炒めるときにあめ色になるまで炒めるのがコツ。これをしないと十分な甘味が出ません。
冷蔵庫で4,5日、冷凍すれば1ヶ月ぐらいは保存が可能です。
たまねぎを炒めるときにあめ色になるまで炒めるのがコツ。これをしないと十分な甘味が出ません。