ねぎ油香る　焼き餃子　

１．キャベツをボールの水で洗って、沸騰したお湯で硬めにゆでて、ざるにあげる。

２．にんにくは皮と根っこと芯をとりのぞいて、フープロにいれて、ガ―っと回して微塵切りに。

３．２のフープロににんにくがついたまま、１のゆでたキャベツを入れ、ねぎ油を大さじ１ほどのせます。

５．ひき肉に、塩、コショウ、醤油、ガラスープの素を入れて、混ぜる。

６．ニラを5ミリ前後に切る。中華鍋を熱してごま油を熱々にしてひろげ、一気にニラを入れてさっと炒めてざるに上げる。

７．５のお肉のボールに、４のキャベツ、６のニラ、そして微塵切りの白ネギをいれて、混ぜます。

９．餃子の皮で餃子の餡を包みます。

１０．フライパンに太白胡麻油を広げ、中火で餃子を並べ、底に軽く焦げ目がつきだしたら水を半カップ加えて蓋をして強火にする。

１１．水分が少なくなってきたら、蓋をあけて、まわりと中央にごま油をたらす。水分が無くなり、色よくカリッとなるまで焼く。