はじめてのハンバーグ
作り方
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1
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たまねぎをみじん切りにする。
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2
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油を熱したフライパンでうすく色づくまで炒め、皿等に取り出し平らに広げる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷ます。
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3
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ボウルに、ミンチ・たまねぎ・卵・パン粉・オールスパイスをよく練り合わせ、硬さを見ながら牛乳を加え、こねる。
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4
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生地を4等分にし、右手で25cmぐらいの距離から左手に向かって投げ空気を抜く。厚みは1.5~2cmぐらいに。
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5
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フライパンに油を熱し、並べ入れながら真ん中を指3本分ぐらい凹ませる。強火で焼き色が付くまで裏面も焼く。
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6
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横から見て表面にこれぐらい火が通っていたら弱火にし、アルミホイルでフタをする。
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7
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お箸で刺して、ハンバーグの中心を押さえてみて、透明の汁が出たら完成(赤い汁が出たらまだ)。
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コツ・ポイント
コツはたまねぎを完全に冷ますこと、肉を触る前に手を冷やしておくこと。
フライパンに並べた後にハンバーグを触るのは裏返す時だけ!フライ返しでペンペン叩かない。
フライパンに並べた後にハンバーグを触るのは裏返す時だけ!フライ返しでペンペン叩かない。
このレシピの生い立ち
昔、習ったものを家庭でも簡単にできるようにアレンジ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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