豚肉の黒胡椒煮(1週間冷凍熟成)
☆ラスタ大山☆
作り方
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1
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材料です。
※豚肉は肩ブロックです。
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2
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調味料です。
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3
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ゆで卵を人数分茹でます。
※2人分２個です。
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4
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ゆで卵を茹でながら、別鍋で出汁をとります。
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5
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ザラメ、上白糖、醤油、みりん、日本酒、ハチミツ、黒酢、味の素の順番で入れて一煮立ちします。
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6
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黒胡椒(ブラックペッパー)40gを入れます。
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7
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豚肩ブロック500gを4等分に切り、フォークで全体を刺します。
※なるべく、たくさん刺して下さい。
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8
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【おまけ】
豚肉コマ切れもあったので、一緒に煮込みます♪♪
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9
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豚肉ブロック、豚肉コマ、ゆで卵を入れます(^○^)
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約30〜40分強弱火ぐらいで煮込んだら、火を止めて3〜4時間冷まします。
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冷めたら、フリザーバッグに全量を移します( ^ω^ )
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ローリエ2枚を入れます。
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空気をしっかり抜いて『冷凍庫』で
1週間寝かせます（＾∇＾）
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1週間冷凍庫で寝かせました( ◠‿◠ )
※朝から自然解凍したら、昼過ぎには溶けてます。
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電子レンジでは破裂します。
湯煎では破れます。
自然解凍して鍋に移して温めてください。
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お肉がホロホロとして、柔らかいです♪♪♪♪
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コツ・ポイント
かなり甘めの味付けです。
ザラメと上白糖の量は調整して下さい。
ザラメと上白糖の量は調整して下さい。
このレシピの生い立ち
なぜか？黒胡椒のストックがかなりあったので大量消費です( ^ω^ )
ついつい、買い物カゴに入れてしまう( ^ω^ )
ついつい、買い物カゴに入れてしまう( ^ω^ )
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
☆ラスタ大山☆
