ふろふき大根
別ちん
作り方
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1
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大根を3〜4cmくらいの厚さに輪切りし、皮を分厚めに剥く。
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2
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煮崩れを防ぐために面取りをし、味をしみやすくするために十字に切り込みを入れる。
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3
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鍋に昆布とたっぷりの水を入れ、出汁をとる。
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4
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昆布の出汁が出たら、大根の旨味を中に閉じ込めるために塩を少々入れる。
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5
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味見をして、少し塩味を感じるくらいになったら、大根を入れる。
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7
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煮ている間にたれを作る。
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8
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たれの材料を鍋に入れて、弱火でじっくりと煮込む。煮込んでいる間は焦げないようにゴムベラなどでかき混ぜるようにしましょ。
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9
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ゴムベラでたれを持ち上げた時にボトっと一塊で落ちるくらい水分が飛んだらOK！
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10
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大根にたれをかけて召し上がれ！お好みで柑橘類の皮をのせると風味が増します！
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コツ・ポイント
皮を少し厚めに剥くと食感がよくなりますよ！
このレシピの生い立ち
大根が旬な時期に、大根のおいしさを味わいたくて作りました。
最初は大根を煮るときに塩を入れずに作ったのですが、塩を入れた方が断然だ大根の甘味や旨味を感じられるので、ぜひお試しください！
最初は大根を煮るときに塩を入れずに作ったのですが、塩を入れた方が断然だ大根の甘味や旨味を感じられるので、ぜひお試しください！
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別ちん
