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ちょっぴりピリ辛！韓国風もつおでん

ちょっぴりピリ辛！韓国風もつおでんの画像

Description

★下処理が学べるホルモン料理倶楽部
もつと相性の良いキムチとみそが入ってピリ辛味がたまらない！おかずになるおでん。

材料 （2人分）

牛・豚白もつ
200g
茹でダコ　
40g
キャベツ　
300g
さつま揚げ　
60g
焼きちくわ　
20g
厚揚げ　
60g
すり身ボール
20g
ニラ　
60g
結び昆布　
18g
トック　
30g
ニンニク
6g
赤唐辛子
1g
牛スープ
600g
■ A
みりん
36g
砂糖
10g
醤油
20g
キムチの素
6g
みそ
30g

作り方

  1. 1

    写真

    牛・豚白もつ（下処理済)さらに、もう一度柔らかくなるまで茹でて一口大の長さに切り、串に刺す。

  2. 2

    写真

    さつま揚げ、厚揚げ、すりみボールはさっと熱湯を通して油抜きをする。タコは一口大に切る。

  3. 3

    写真

    鍋に入れたスープにAを合わせる。

  4. 4

    写真

    キャベツは大きめのザク切り、ニラは長めにカット、ニンニクは薄切りにする。

  5. 5

    写真

    すべての具材を盛り込み、とろ火で20～30分じっくり煮込む。

  6. 6

    写真

    動画を公開しています。
    https://www.youtube.com/watch?v=RmI6k3MDiT0

コツ・ポイント

◇もつの下処理
もつをボールに入れて、一度水洗いし、ザルに上げ水分を切り、粗塩を充分に振りかけて汚れを落とすようにしっかりと揉み込んだ後、水洗いを3回繰り返します。臭いや汚れが落ちてきたら、鍋に湯を沸かし、サッと湯通ししてアクを取ります。

このレシピの生い立ち

辻学園の萬田先生にレシピ開発していただいた本格的な韓国風の味付け鍋料理。
ご家庭で寒い冬にぴったりの白もつでおいしく作る鍋メニューをご紹介しました。
もつ鍋の日があるのをご存知でしたでしょうか♪
11月7日はもつ鍋の日です。


レシピID : 7100010 公開日 : 22/02/03 更新日 : 22/11/11

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日本畜産副産物協会
ちょっぴりピリ辛！韓国風もつおでん
by 日本畜産副産物協会