基本の小豆炊き

○下処理
小豆を多めの水で茹でる。
(灰汁とか雑味抜きかな)
沸騰して2分茹でたら、
ザルに上げる。

小豆を30分～40分茹でる。
(沸騰したら蓋をして弱火。水が足りなくなれば差し水)

茹で水を小豆ひたひたに調整し、砂糖半量を加え、弱火で10分茹でる。