手作り簡単★白菜株キムチ
ちーすけ♡
作り方
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1
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白菜は表面をサッと水で塗らします。一枚づつめくりながら白い部分に塩を振ります。芯の部分は念入りに！
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2
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袋に入れて軽く空気を抜いて縛り1時間置く。途中2〜3回転がして塩を全体に馴染ませます。
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3
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この様に白菜がぐにゃ〜っと折れずに曲がるくらいになればOKです。塩漬けしすぎると塩辛くなるので注意！！
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4
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白菜を2〜3回しっかり塩が落ちるまで洗ってザルに取る。そのまま葉を下に向けて1時間以上置き水気を自然に切る。
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5
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人参、大根を千切りにする。ニラは5〜6cm長さに切る。
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6
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ボールに★を合わせて混ぜます。
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7
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人参、大根を加えてしっかり馴染むまで混ぜる。唐辛子が水分を吸って膨れて馴染んでかきたらニラを加えてサッと混ぜ合わせます。
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8
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水気を切った白菜の葉の白い部分に⑤を適量のせ葉に向かって塗り広げます。外側の葉から1枚づつ丁寧に全ての葉に塗ります。
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9
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内側に折るようにひとかたまりにして保存容器に下向きに入れる。残りのキムチの素を表面に塗り上から押さえ付け馴染ませます。
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10
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冷蔵庫で約10日置いて発酵させます。水分が出て白菜が少ししんなりしてきます。10日目位から浅漬けで美味しく食べられます。
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11
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《キムチのり》小鍋に水、薄力粉を入れてよく混ぜ溶かし、混ぜながら火にかけトロミが出るまで沸かします。しっかり冷まします。
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12
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コツ・ポイント
白菜は芯が太い場合は塩漬けの時間を〜30分長くします。長く置きすぎると塩辛くなるので注意！必ず塩を《しっかり洗い流してから》キムチに漬けます。唐辛子を触る時は手袋必須です(ФωФ)★
このレシピの生い立ち
《株キムチ》がめっちゃ食べたくて！でもどこにも売ってない〜(ФωФ)それならば作っちゃおう！っとわが家のベストな味を求めて1/4株で調味料を模索しまくり……6回目でやっと私好みのちょい辛株キムチが完成〜★今ではわが家の定番常備菜です♪♪♪
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ちーすけ♡
