白身魚のムニエル
作り方
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1
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本日の材料です。
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2
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アスパラガスの根元の硬い部分を取り除き、塩少々(分量外)を入れた熱湯で茹で、冷水に取って水気を切ります。
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3
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フライパンにサラダ油大さじ1を熱してニンニクを炒め、玉葱を加えて炒め合わせます。
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5
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白身魚の両面に塩・胡椒・薄力粉をまぶして余分な粉を払い落とします。
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7
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白身魚の皮の方を下にして入れます。
魚の位置を動かしながらこんがり焼き色がついたら裏返します。
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8
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両面カリッと焼き上げて取り出します。
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9
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白身魚にトマトフォンデュを塗り、アスパラガスを乗せて、粉チーズを全体に振り!
200度のオーブンに入れて。
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10
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軽く焼き色がつくまで焼きます。
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11
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フライパンにバター20gを入れて熱し茶色く色づけばレモンを絞り入れて。
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12
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パセリを加えて、盛り付けたムニエルにかけて。
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13
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完成です。
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コツ・ポイント
4 長時間煮込んだりせず生のフレッシュ感を生かして
短時間で仕上げるソースです!
5 粉はしっかり叩いて!なるべく薄く均等につけること
ダマになったり、衣が暑いと焼き上がった時見た目も
口当たりも悪いです!
短時間で仕上げるソースです!
5 粉はしっかり叩いて!なるべく薄く均等につけること
ダマになったり、衣が暑いと焼き上がった時見た目も
口当たりも悪いです!
このレシピの生い立ち
はーい
今日もウザイ稀菜先生の料理教室です!!!
今日もウザイ稀菜先生の料理教室です!!!