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ご飯に合うボリューミー家常豆腐

ご飯に合うボリューミー家常豆腐の画像

Description

甘辛味噌味が好きな方へ。中国の家庭料理を日本流にアレンジ。材料は絹揚げ、豚肉、生姜、ネギ、人参、ちくわぶ。お手軽ご飯。

材料 （4人前）

豚こま肉(3㎝幅)
250g
絹あげ(削ぎ切り8カット)
2枚
ネギ(斜め切り)
2本
人参(拍子薄切り)
1/2本
だしの素
小匙1
生姜(皮はスプーンで削り落とす)
2cm角
三温糖、味噌
大匙2
醤油
大匙1
お酒、水
大匙2、150cc
 
 

作り方

  1. 1

    写真

    絹揚げは8カット。ちくわぶは1㎝斜めカットし、だしで沸騰後5分下茹で→ザルにあける

  2. 2

    写真

    下茹で中に、ネギ、人参をカットして、サラダ油で5割程炒める

  3. 3

    写真

    ちくわぶ、絹揚げ、酒、水、醤油、投入し中火で5分煮込む

  4. 4

    写真

    生姜をすりおろし

  5. 5

    写真

    みそ、三温糖、投入し4分煮込む

  6. 6

    写真

    別コンロでお湯沸かし、沸騰したら火を止め

  7. 7

    写真

    豚肉を泳がせ、ヒラヒラになったらザルにあける(灰汁が気にならない人はヒラヒラに炒めても)

  8. 8

    写真

    混ぜ合わせる

  9. 9

    写真

    馴染むように炒めて、味噌感が足りなけらば追いみそで完成です。

  10. 10

    写真

    七味唐辛子があいます(^-^)

コツ・ポイント

味が染み込みにくい、絹揚げ、ちくわぶは共に断面大きく削ぎ切りにして、だしで下茹でしてから、中火強で細胞を壊すように煮込む。
追い味噌は、最後味見してお好みの味噌感で調整。

このレシピの生い立ち

寒いと甘辛味噌味の炒め物が食べたくなります。ちくわぶは我が家では和製トッポギ。娘が好きなので常備しています。下茹でして、濃い味で煮込めば、味がよく染み込み、白米要らずでも満たされます。シニアの方も食べやすい形状なのでオススメです。
レシピID : 7108475 公開日 : 22/02/10 更新日 : 22/02/10

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ご飯に合うボリューミー家常豆腐
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