米粉と豆乳のカヌレ☆黒胡麻
Description
黒胡麻の香ばしさがたまらない外バリッバリ、中もにゅっのゴジラカヌレ
材料
(6個分)
250g
70g
きび砂糖
35g
塩
1g
黒すり胡麻
30g
イヌリン
40g
黒練りごま
10g
40g
20g
ラム酒
90g
たっぷり
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型用
ココナッツオイル
適量
作り方
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1
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豆乳を火にかけて沸騰直前まで温め、60℃まで冷ましておく。
米粉〜イヌリンをボウルに入れてさっと混ぜる。
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2
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豆乳を入れて混ぜる。練りごま、卵黄卵白、ラム酒を加えてその都度優しく混ぜる。ラップをし、冷蔵庫で24時間以上休ませる。
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3
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ココナッツオイルを溶かして刷毛で型に塗る。
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4
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生地をレンジ(200w)1〜2分かけて20℃位に温め、ゴムベラでよく混ぜて型8分目まで(中はいっぱい)静かに流し入れる。
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6
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250度、中段、強火で沸々とするまで20分焼き、型をコンコンっとして生地を落とす。下段に下ろし、
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7
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前後入れ替え、210度弱火にして60分焼き、190度に下げて10個→35分、15個→40分、20個→50分焼く。
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8
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型から出してみて焼き色が薄ければ追加焼きする。
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コツ・ポイント
卵は泡立てないようにその都度優しく混ぜる。長時間しっかり焼きこむと分厚いゴジラ皮ができます♡ 焼く前の生地は必ず常温にする事。
このレシピの生い立ち
黒胡麻好きー!